BrodettoFest 2024

Serata magica al Lido con lo show in cucina di Circiello, il talk di Sergio Rubini

e la consegna del primo premio Lanterna Azzurra Fano a Maria Lucia de Nicoló

Un debutto di grande successo per BrodettoFest con il cooking show di Alessandro Circiello con il suo squisito “Assoluto di Brodetto” e con Sergio Rubini. Arrivato al Lido intorno le 20.40 ha cenato nello spazio della Cucina dei pescatori e poi magistralmente intervistato da Luca Caprara, quando ha ripercorso le tappe della sua brillante carriera da attore e regista, suddivisa nel suo legame con il cibo, con il territorio, le sue radici e le Marche. “Con questa regione – ha detto Rubini – ho un particolare legame affettivo perché, oltre ad averci lavorato in modo continuativo in questi ultimi anni, proprio da voi ho girato il mio primo film, quello che ho amato di più, “Il Grande Bleck”, opera prima di Giuseppe Piccioni”.

Emozionata Maria Lucia De Nicolò, una delle più grandi esperte del Mare Adriatico, direttore, dal 2006, del Museo del mare W. Patrignani di Pesaro, che ha ricevuto dalla Confraternita del Brodetto il Premio Lanterna Azzurra Fano a. A premiare la De Nicolò è stato Alfredo Antonaros, presidente della Confraternita. E’ stato, inoltre, consegnato un riconoscimento alla famiglia del cavaliere Raffaele Vagnini, dal presidente di Confeseercenti Pesaro e Urbiono Pier Stefano Fiorelli per il contributo offerto negli anni 50 e 60 alla valorizzazione del turismo della città nonchè della marineria e dell’enogastronomia fanese. In collaborazione con TuQuiTour.

BrodettoFest 2024
BrodettoFest 2024

Inaugurazione in grande stile per la nuova edizione di BrodettoFest

Da domani, via alla gara nazionale piu’ gustosa dell’adriatico

Entra nel vivo la kermesse più gustosa dell’Adriatico. Dopo il taglio del nastro della 22esima edizione del BrodettoFest che ha animato ieri, giovedì 30 maggio, il palco centrale della manifestazione dalle 18.30 alla presenza degli organizzatori, rappresentanti di Confesercenti Pesaro e Urbino, delle istituzioni locali e cittadini.

“Da 22 anni Confesercenti promuove il brodetto – hanno dichiarato i vertici di Confesercenti, organizzatori del Festival, – un piatto che è simbolo di cultura, tradizione, storia, passione. Una ricetta di pesce che oggi è tornata ad essere protagonista nelle nostre case e nei menù dei ristoranti oltre che portabandiera di un territorio e di un modo di vivere all’insegna del benessere e della qualità a tavola. Una ricetta capace di trainare il turismo e la crescita economica a partire dal comparto della marineria per proseguire con tutte le imprese della ristorazione. Non possiamo che essere orgogliosi di darvi il benvenuto a Fano alla XXII edizione di Brodetto Fest, un festival sempre più attento ai temi della sostenibilità ambientale, allo stato di salute del nostro mare e all’educazione alimentare dei nostri figli. Un festival che sa promuovere una città e un’intera regione in Italia e in Europa. Perché in un piatto di brodetto Fano si racconta, si gusta e non si dimentica”.

Subito dopo il taglio del nastro, la Confraternita del Brodetto ha assegna il Premio Lanterna Azzurra Fano a Maria Lucia De Nicolò, una delle più grandi esperte del Mare Adriatico, direttore, dal 2006, del Museo del mare W. Patrignani di Pesaro. A premiare la De Nicolò è stato Alfredo Antonaros, presidente della Confraternita. E’ stato, inoltre, consegnato un riconoscimento alla famiglia del cavaliere Raffaele Vagnini, dal presidente di Confeseercenti Pesaro e Urbiono Pier Stefano Fiorelli per il contributo offerto negli anni 50 e 60 alla valorizzazione del turismo della città nonchè della marineria e dell’enogastronomia fanese. In collaborazione con TuQuiTour.

Si accendono oggi (venerdì 31 maggio) i riflettori sulla competizione più gustosa della riviera: la Gara Nazionale dei Brodetti e delle Zuppe di Pesce.

BrodettoFest 2024

Alle ore 13 al Palabrodetto con lo chef Gabriele Biscotti, rappresentante della Regione Puglia, che presenta la Minestra di Anguilla della laguna di Lesina, ricetta che dovrà vedersela contro il Brodetto Scomposto dello chef umbro Simone Ciccotti. Alle 20.00, poi, lo scontro sarà tra lo chef dell’Emilia Romagna Roberto Cerbara con il suo Brodetto Romagnolo e la ricetta toscana Caldaro dell’Argentario presentata dallo chef Matteo Donati Ciccotti (Gli abbinamenti piatto-vino sono a cura di Food Brand Marche e il sommellier del Palabrodetto sarà Otello Renzi. Il coordinamento della cucina del Palabrodetto è a cura di Antonio Bedini -Apci- costo del biglietto 20 € acquistabile on line su brodettofest.it).

E perché una gara sia tale, c’è bisogno di una giuria riconosciuta. Oltre alla giuria popolare composta dagli ospiti che di volta in volta prenderanno posto ai tavoli del palabrodetto, c’è dunque anche una giuria composta dal gotha della critica enogastronomica d’Italia: Alberto Lupini, direttore di Italia a Tavola – Igles Corelli, Chef insignito di 5 stelle Michelin, volto noto di Gambero Rosso Channel – Nicola Dante Basile, giornalista, scrittore e curatore del blog “Terra Nostra” de ilsole24ore.com.

Non solo cucina, però, perché la seconda giornata di Festival anima il Lido di Fano all’insegna della cultura del mare con incontri e talk. Alle ore 18.00 il Bon Bon Art Cafè ospita l’aperitivo scientifico “La vita nel mare” – presentazione dell’omonimo libro del Biologo Gainfranco Rossi, mentre all 18.30, tutti allo spazio Brodetto&Wine (Cavea del lido) per il talk “La pesca nelle Marche, quale futuro” – segue degustazione di Colli Pesaresi Doc. Il Palco centrale, alle 19.00 ospita, invece, il primo appuntamento della nuova rubrica live “In profondità” dal titolo “Salute nei mari e risorse marine”. Un appuntamento, questo, molto importante con il quale il Festival vuole non soltanto fare divulgazione scientifica in maniera nuova, ma anche sensibilizzare la popolazione, in modo semplice e diretto, sul ruolo del mare nell’ipatto ecologico. L’appuntamento è a cura di Donato Giovannelli (Prof. di Microbiologia – Università degli Studi di Napoli Federico II) e Elena Panariello e vede la presenza sul palco di Gian marco Luna (Dir. Per le Risorse e Bioteconologie marine del IRBIM CNR).

Il pomeriggio del Lido, prevede anche una serie di appuntamenti dedicati ai più piccoli con BrodettoKids in collaborazione con il Masaf (Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste). Tra gli eventi in programma: Fano Marine Center: il Mare al Centro – un tuffo nel blu con i ricercatori e, a seguire, mini degustazione di pesce ( età 4+ / ore 18.00 – 20.00); Laboratorio didattico/creativo “Il pittore del mare” (età 0-4 / ore 18.00 – 20.00); Narrazioni interattive e favole (età 0-4 / ore 20.00-21.00); Grande Show di magie e illusionismo (ore 21.30).

La serata del Lido sarà, infine, invasa dalle risate con lo spettacolo “OH MY FOOD!” di e con  Diego Parassole (palco centrale – ore 21.30). Comico di Zelig, Costanzo Show e Ballaro’, umorista, oltre che scrittore, farà divertire il pubblico con una ironia che lascia spazio alla riflessione. “Oh my food”, infatti, è un viaggio nel mondo dell’alimentazione “condito” coi contenuti degni di una conferenza scientifica, ma raccontato col ritmo e col divertimento dei migliori spettacoli comici.

Il Brodetto alla fanese sarà il grande protagonista già da giovedì a cena anche fuori dai confini del Festival. Lo si potrà gustare, infatti, nei 20 ristoranti del circuito a cura di Confesercenti Pesaro e Urbino e nel grande Spazio Bro – Cucina dei Pescatori allestita e curata in collaborazione con l’azienda Antonio Gaudenzi Srl. Una ricetta preparata con 100% pesce dell’Adriatico certificato da sapienti pescatori, ancora oggi rappresentativa di una tradizione millenaria. Negli stessi spazi, si aggiunge al brodetto, anche l’Angolo Vongole, in collaborazione con La Liscia Da M. Ori e l’azienda New Copromo, che ospiterà momenti di informazione e di assaggio al fine di valorizzare un settore fondamentale della pesca fanese nonché trainante per l’intera pesca locale.

BrodettoFest 2024

Al via BrodettoFest un’edizione da capogiro per la kermesse di Fano

Inaugurazione giovedì 30 maggio ore 18.30 Palco Centrale.
Al Lido Sergio Rubini e lo chef Alessandro Circiello

Al via la 22° edizione di BrodettoFest, il Festival internazionale dei brodetti e delle zuppe di pesce ideato da Confesercenti Pesaro e Urbino, che torna al Lido (Lungomare Simonetti), nei giorni 30 e 31 maggio e 1 e 2 giugno per celebrare il piatto simbolo della tradizione marinara.

Taglio del nastro giovedì 30 alle ore 18.30: il palco centrale, fulcro della manifestazione, ospiterà la festa di inaugurazione alla presenza delle autorità locali e regionali, degli organizzatori e degli ospiti. Subito dopo, alle 20, tornano come ogni anno ad accendersi i riflettori sul grande spettacolo della cucina: il Palabrodetto ospita, infatti, una gustosissima proposta culinaria (Assoluto di Brodetto) dello chef Alessandro Circiello che porta al Lido la sua passione per la sana alimentazione, di cui le zuppe di pesce sono un classico. Cooking show in collaborazione con Earth System. Gli abbinamenti piatto-vino sono a cura di Food Brand Marche e il sommellier del Palabrodetto sarà Otello Renzi. Il coordinamento della cucina del Palabrodetto è a cura di Antonio Bedini (Apci).

Verrà assegnato alle ore 21 al palco centrale il Premio Lanterna Azzurra Fano, nato su iniziativa di Confesercenti Pesaro e Urbino e Confraternita del Brodetto.

Alle 21.30 al palco centrale riflettori accesi su Sergio Rubini. Icona del cinema italiano, attore, sceneggiatore, regista di grandissimo successo e interprete straordinario amatissimo dal pubblico e pluripremiato: Nastro d’Argento e David di Donatello per la miglior opera prima con “La stazione”, più altre decine di candidature tra Nastro d’Argento, David di Donatello, Globo d’Oro e Ciak d’Oro per citarne alcuni.

Inagura, inoltre, alla cavea del Lido il nuovo spazio Brodetto & Wine, a cura di Food Brand Marche: alle ore 21 degustazione di Bianchello del Metauro Doc.

Apre al Lido, in viale Cairoli, la mostra “Gente del Porto di Fano” con fotografie di Nicolas Y Sanchez realizzata in collaborazione con Centrolegno. Per i bambini tanta cultura e divertimento con BrodettoKids in collaborazione con il Masaf (Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste), con l’obiettivo di sensibilizzare le giovani generazioni al mondo marino e all’importanza della sua biodiversità. Laboratori creativi, di movimento e di spettacolo, narrazione interattiva, favole e alla fine gustose e sane merende (tutti i giorni, ore 18 e ore 20). Alle ore  19 Spazio Coldiretti, laboratorio di educazione alimentare. Alle ore 20 Guarda&Gusta cooking show per bambini con degustazione.

Il Brodetto alla fanese sarà il grande protagonista già da giovedì a cena anche fuori dai confini del Festival. Lo si potrà gustare, infatti, nei 20 ristoranti del circuito a cura di Confesercenti Pesaro e Urbino e nel grande Spazio Bro – Cucina dei Pescatori allestita e curata in collaborazione con l’azienda Antonio Gaudenzi Srl. Una ricetta preparata con 100% pesce dell’Adriatico certificato da sapienti pescatori, ancora oggi rappresentativa di una tradizione millenaria. Si pranza e si cena anche allo Spazio Vongole, in collaborazione con La Liscia Da M. Ori e l’azienda New Copromo.

La 22esima edizione di BrodettoFest è a cura di Confesercenti Pesaro e Urbino in collaborazione con il Comune di Fano, sostenuta dalla Regione Marche, Let’s Marche, dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste, da Camera di Commercio, Coldiretti Pesaro e Urbino, da Food Brand Marche e ASET.

BrodettoFest Fano
BrodettoFest 2024

Tutto pronto per la 22a edizione del BrodettoFest

Tutte le novità e il programma della 22esima edizione.
Otto regioni italiane in Gara, Cooking show con grandi chef, Cucina dei Pescatori, musica, spettacoli, super ospiti, premi, attività e laboratori per bambini, escursioni in mare, mostre e cultura

Quattro giornate, 50 eventi, 30 ospiti, 5 mila brodetti per celebrare il piatto simbolo della tradizione marinara. BrodettoFest, come ogni anno accende l’estate di Fano, il 30 e 31 maggio e l’1 e 2 giugno, al Lido (Lungomare Simonetti), con cooking show, talk show con grandi nomi del panorama culturale italiano, abbinamenti esclusivi con i vini delle Marche, laboratori per bambini, mostre d’arte, spettacoli, concerti e tantissimo gusto. Il clou dell’evento sarà la Gara Nazionale dei Brodetti e delle Zuppe di Pesce che vede sfidarsi otto regioni italiane, tra gli chef il ligure Giuseppe Bizioli trionfatore con il ciuppin della scorsa edizione. Tra i super ospiti attesi al Lido: Sergio Rubini, Simona Molinari, Diego Parassole, Renzo Rubino & la Sbanda. Al Palabrodetto gli chef stellati e tv, Igles Corelli, Andrea Aprea, Alessandro Circiello. Mare, ambiente e salute dell’ecosistema sono al centro degli incontri-dibattiti ospitati al palco centrale a cura di Donato Giovannelli.

A presentare il programma della 22esima edizione il team di Confesercenti Pesaro e Urbino (Alessandro Ligurgo direttore provinciale, Pier Stefano Fiorelli presidente provinciale, Matteo Radicchi, direttore Fano) nella sede della New Copromo, partner dell’evento. In apertura i saluti del sindaco Massimo Seri, dell’assessore al Turismo Etienn Lucarelli, del presidente della Commissione Agricoltura alla Camera dei Deputati Mirco Carloni, che hanno sottolineato come la manifestazione sia cresciuta negli ultimi anni fino a diventare un evento di grande richiamo nazionale. Dal 30 maggio al 2 giugno saranno a Fano le telecamere di Linea Blu Rai Uno per una puntata sul Festival nonché sul mare, marineria e pesca locale.

La conferenza stampa si è chiusa con gli interventi di Tommaso Di Sante della giunta di Camera Marche e Donato Giovannelli, professore di microbiologia presso l’Università Federico II di Napoli, in collegamento, curatore della rubrica di quest’anno dedicata alla scienza e al mare. In platea anche coloro che collaborano alla manifestazione tra cui Eros Bocchini, la comandante della Capitaneria di porto Stefania Battista, il prof Corrado Piccinetti, Antonio Gaudenzi, Otello Renzi, Luca Orazi, Luca Caprara di Cinefortunae, l’associazione Il Ridosso, partenr e sponsor.

BrodettoFest 2024

“Il brodetto e il suo festival sono sempre più rappresentativi del territorio e capaci di trainare il turismo e la crescita economica – hanno affermato i responsabili provinciali di Confesercenti – a partire dalle imprese della ristorazione, per proseguire con tutto il comparto della marineria che sarà protagonista dell’evento, sia sul palco, sia nello stand dei pescatori; così come saranno protagonisti i ristoranti del Brodetto, sempre più testimonial di una cucina nostrana di qualità e di un piatto ormai irrinunciabile nei loro menù perché sempre più richiesto. Da segnalare, tra le novità 2024, la prima edizione del ‘Premio Lanterna Azzurra – Fano’, un’iniziativa che ci sta particolarmente a cuore e con la quale il festival ribadisce la sua connotazione turistica, aprendosi, inoltre, a quella culturale. Confesercenti –concludono- è orgogliosa di contribuire a tutto questo e di promuovere il territorio a partire da una ricetta che ne valorizza l’identità. Perché in un piatto di brodetto Fano si racconta, si gusta e non si dimentica”.

“Camera Marche – è intervenuto Tommaso Di Sante – rinnova il sostegno alla manfestazione che supporta fin dai suoi esordi. Il quadro socio-economcio ambientale in questi anni è mutato ma forse c’è ancora più bisogno di manifestazioni come questa a sostegno dei territori, delle produzioni enogastronomiche e di un made in (Marche e Italy) che patisce certe restrizioni normative  internazionali oltre alla complessità del momento storico. Agricoltori e viticoltori marchigiani hanno a cuore mare e collina, forti di ospitare il distretto biologico più grande d’Europa; il comparto enogastronomico resiste, quello della pesca  conta quasi 660 imprese attive che occupano oltre 1400 addetti e ha un export in ripresa; la classifica delle province italiane che più esportano i prodotti di pesca e acquacoltura è guidata da Ancona e contempla anche Pesaro/Urbino e Macerata, rispettivamente  a dodicesimo e quindicesimo posto. Alla rassegna fanese – ha concluso Di Sante – si deve l’intuizione di aver riassunto in un piatto storico, popolare, trasversale  a molte culture e per sua natura aggregante e sostenibile, un concetto di promozione territoriale e accoglienza integrate”.

GARA NAZIONALE DEI BRODETTI E DELLE ZUPPE DI PESCE

Fervono i preparativi per la Gara Nazionale dei Brodetti e delle Zuppe di Pesce, la sfida ai profumi di mare che coinvolge otto regioni italiane rappresentate da: Matteo Crisanti (Abruzzo), Roberto Cerbara (Emilia Romagna), Giuseppe Bizioli (Liguria), Daniele Tantucci (Marche), Matteo Donati (Toscana), Gabriele Biscotti (Puglia), Simone Ciccotti (Umbria), Daniele Zennario (Veneto) pronti a conquistare il palato della giuria tecnica e popolare. In giuria: Alberto Lupini direttore di Italia a Tavola, chef Igles Corelli, il giornalista e scrittore Nicola Dante Basile e chef Paolo Gramaglia. La gara è in collaborazione con la rivista nazionale Italia a Tavola. Si avvia per questa edizione un’importante collaborazione con lo storico brand di pentole italiane Moneta dal 1875. Per l’occasione è stata realizzata una pentola con il rivestimento naturale in FineGres in edizione limitata dedicata al BrodettoFest. La gara, nei giorni venerdì 31 maggio e sabato 1 giugno, quando si decreterà la regione vincitrice, sarà condotta dalla giornalista tarantina Monica Caradonna, volto di Linea Verde Life in onda su Rai Uno.

NOVITÀ 2024

Nuovi spazi, nuove sperimentazioni. Apre da questa edizione “Spazio Vongole”: da una sinergia tra l’azienda New Copromo e il ristorante La Liscia da Ori, nasce un punto gustoso che porta in tavola i frutti del Mare Adriatico. La storia dei vongolari evoluta nella più moderna pesca delle vongole incontra la tradizione delle ricette locali in un menu di primi e secondi piatti da leccarsi i baffi. Tutti i giorni di Festival – Piazzale Amendola.

TOP CHEF A PALABRODETTO

Le grandi star della cucina italiana illuminano la cucina del PalaBrodetto. Tra gli chef più attesi Igles Corelli, maestro incontrastato, insignito di cinque stelle dalla guida Michelin, volto storico de “Il gusto di Igles” sul canale di Gambero Rosso Chanell (domenica 2 giugno alle ore 13). Poi ancora il napoletano stellato Andrea Aprea (domenica 2 giugno – ore 20) dopo essersi costruito una reputazione in Europa e in Italia, lo chef ha scelto Porta Venezia (Milano) come culla per un nuovo ambizioso progetto che porta il suo nome, un ristorante e un bistrot all’interno di un edificio storico sede della Fondazione Rovati. Portavoce della figura del cuoco come promotore della salute, Alessandro Circiello, porta (giovedì 30 maggio – ore 20) al Lido la sua passione per la sana alimentazione, di cui le zuppe di pesce sono un classico. Ospite fisso in tv sulle reti Rai, lo vediamo anche su Sky, Cnn International e Mediaset. Collabora con il Ministero dell’Ambiente e con il Ministero dell’Agricoltura (Masaf) sul tema della valorizzazione dei prodotti alimentari, delle biodiversità e sulla promozione della dieta mediterranea. Cooking show in collaborazione con Earth System. Il coordinamento della cucina del Palabrodetto è a cura di Antonio Bedini (Apci). I cooking show di domenica 2 giugno saranno condotti da Fabio Gallo da diversi anni uno dei volti di Rai Uno impegnato nel programma Linea Blu al fianco di Donatella Bianchi.

 

La Cucina dei pescatori alza il sipario sulla tradizione del brodetto. Protagonisti sono i pescatori fanesi, sapienti cuochi di mare e al centro della scena maxi pentole e padelle giganti per offrire la migliore ricetta locale con pesci del Mare Adriatico e una lista della spesa di circa 5 mila brodetti da servire sulla scorta della passata edizione. In collaborazione con l’azienda Gaudenzi. A Brodetto&Wine in collaborazione con Food Brand Marche l’assaggio diventa emozione pura, grazie agli abbinamenti con i vini Doc e Docg del territorio, selezionati tra le migliori cantine vitivinicole delle Marche. Il Circuito ristoranti è legato da un patto di gusto per il brodetto fanese servito ogni giorno per tutto il periodo del Festival e nell’evento Fuori Brodetto. Brodetto&Beer è il nome, le birre sono le new entries di questa edizione. Come abbinare le birre che tengano il confronto con i sapori marini? Lo scorpiremo a Fano grazie alla collaborazione con Birra d’Augusto, la manifestazione di successo dedicata alla birra artigianale ospitata ad agosto al Pincio di Fano. Tutti i giorni di Festival – di fronte ai Campi Padel.

SUPER OSPITI

Il palco centrale, dalle ore 21.30, ospita ogni giorno un grande nome della cultura e dello spettacolo.

Giovedì 30 maggio al Lido arriva arriva Segio Rubini. Icona del cinema italiano, attore, sceneggiatore, regista di grandissimo successo e interprete straordinario, Rubini esordisce nel 1987 con un ruolo da protagonista nel film di Giuseppe Piccioni Il grande Bleck che segna la svolta della carriera dell’attore, amatissimo dal pubblico e pluripremiato: Nastro d’Argento e David di Donatello per la miglior opera prima con “La stazione”, più altre decine di candidature tra Nastro d’Argento, David di Donatello, Globo d’Oro e Ciak d’Oro per citarne alcuni. Nel 2023 ha preso parte all’esordio alla regia di Micaela Ramazzotti nel film Felicità e nel 2024 interpreta sè stesso nella fiction Rai Gloria.

Venerdì 31 maggio si ride con lo spettacolo cabaret di Diego Parassole comico, umorista, oltre che scrittore. Autore del meccanico Pistolazzi, fa ridere e fa pensare. Con gli spettacoli “I consumisti mangiano i bambini”, “Che bio ce la mandi buona” e “Saldi di fine futuro” affronta i temi dell’ambiente, dei consumi e della sostenibilità. Con lo spettacolo comico ‘Oh my food’, Parassole ci accompagna in un viaggio nel mondo dell’alimentazione con uno spettacolo “condito” con contenuti degni di una conferenza scientifica, ma raccontato col ritmo e col divertimento dei migliori spettacoli comici.

Sabato 1 giugno infiamma il palco Simona Molinari, cantautrice pop jazz con all’attivo 7 album.
Ha duettato con numerosi artisti del calibro di Andrea Bocelli, Al Jarreau e Ornella Vanoni. Ha cantato nei migliori teatri italiani e stranieri, dal Blue Note di New York al teatro Estrada di Mosca, ha partecipato a Sanremo due volte in gara e due volte come ospite.

Domenica 2 giugno, dal palco del Lido, Renzo Rubino & La Sbanda trasformano il Festival in un’esperienza musicale vivace e unica grazie a un concerto da vivere e da ballare, una danza che è gioia pura. Un tuffo nell’atmosfera suggestiva delle feste di paese con un nuovo e coinvolgente progetto che coniuga al meglio le qualità di un grande autore e performer pop con la tradizione bandistica italiana.

LA TUTELA DEL MARE AL CENTRO DEI TALK

Il 31 Maggio si parla di salute dei mari e di risorse marine con il direttore dell’Istituto per le Risorse e Biotecnologie Marine del CNR Gian Marco Luna. Si discute di pesca, biotecnologie ed estrazione minerarie con uno sguardo allo stato presente e al futuro. Introduce Donato Giovannelli. Sabato 1 giugno è sul palco Donato Giovannelli, professore di microbiologia presso l’Università Federico II di Napoli, e Francesca Buoninconti, divulgatrice scientifica e giornalista Rai Radio3 Scienza, che raccontano di esplorazione marina profonda con il loro podcast “Abissi: diario dai fondali del Pacifico”. Un’avventura ricca di suoni e immagini che narrano le immersioni di Donato Giovannelli a 2.500 metri di profondità sulla dorsale del Pacifico. Introduzione di Francesca Buoninconti. Domenica 2 Giugno sarà Elisabetta Zavoli, fotografa ed esploratrice National Geographic, a raccontare l’invasione silenziosa del granchio blu nel Mediterraneo, e gli impatti che questo ha avuto sulle comunità locali. Un viaggio fatto di immagini e racconti della vita di chi combatte tutti i giorni questa invasione. Introduce Elena Panariello.

BRODETTO&KIDS IN COLLABORAZIONE CON IL MASAF

Per i bambini tanta cultura e divertimento con Brodetto&Kids in collaborazione con il Masaf (Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste), con l’obiettivo di sensibilizzare le giovani generazioni al mondo marino e all’importanza della sua biodiversità. Laboratori creativi, di movimento e di spettacolo, narrazione interattiva, favole e alla fine gustose e sane merende. Tra gli eventi in programma Se lo dice il Prof con il prof Corrado Piccinetti (biologo marino) alla scoperta dei pesci del Mare Adriatico, Guarda&Gusta cooking show per bambini con degustazione, il laboratorio di educazione alimentare alla scoperta del cibo buono e giusto attraverso i cinque sensi a cura di Coldiretti e Campagna Amica e i laboratori a cura di Legambiente e di Fano Marine Center.

Per scoprire Fano marinara e la sua tradizione millenaria si sale a bordo della BrodettoBoat, la motonave Queen Elisabeth, per conoscere da vicino il mare e l’attività dei pescatori, che si tramanda di generazione in generazione.

Inaugura La Via Maestra, stand di artigiani locali con in mostra e in vendita oggetti sapientemente realizzati a mano. Il progetto è un fil rouge di eccellenze che lega i migliori artigiani artisti della regione Marche, nel segno della tradizione e dell’innovazione a cura di Confartigianato Ancona – Pesaro e Urbino che ha lanciato circa 15 anni fa per valorizzare ed esaltare il saper fare dei Maestri. Tutti i giorni di Festival – Area Cavea.

Nasce il Premio Lanterna Azzurra Fano istituito dalla Confraternita del brodetto e Confesercenti Pesaro e Urbino assegnato a quelle personalità che negli anni hanno valorizzato il brodetto di pesce. Il nome riservato al premio Lanterna Azzurra Fano vuole omaggiare la lunga e gloriosa storia dell’albergo ristorante, in via Cairoli, in voga negli anni ’50 e ’60 portato alla ribalta dal Cavaliere Raffaele Vagnini, ricordato come il ‘mago del Brodetto’. La cerimonia di consegna avverrà giovedi 30 a seguire l’inaugurazione.

Mostre e insatallazioni arricchiranno l’esperienza culturale dei visitatori che potranno abbianare visite al percorso della Fano marinara, alla scoperta delle meraviglie del mare e della pesca tradizionale, insieme alle bellezze del centro storico della città.

Vincitore Fuori Brodetto 2023

Caffè del Porto Bistrò vince il Fuori Brodetto 2023

Sul podio, con lo chef Marco Pitrolo, un brodetto dal sapore autentico.
Spettacolo in cucina a Villa Piccinetti per la gara culinaria più famosa in città.

Si è conclusa con la vittoria di ‘Caffè del Porto Bistrò’ di Fano la serata finale del Fuori Brodetto 2023, una delle edizioni più riuscite dell’iniziativa promossa da Confesercenti, con la collaborazione di Comune di Fano, Regione Marche e Camera di Commercio e realizzata in collaborazione con Banca di Credito Cooperativo di Fano, Villa Piccinetti, Antonio Gaudenzi srl e New Copromo.

“Felice di questa grande vittoria – ha dichiarato lo chef Marco Pitrolo – Al mio brodetto della tradizione, rigorosamente con pesce locale, aggiungo una leggera rivisitazione che unisce concentrato e passata di pomodoro. Il risultato è un piatto semplice dal sapore autentico che ricorda la più buona cucina marinara fanese e che ci ha permesso di salire sul gradino più alto del podio”.

“E’ stata una bellissima serata – dichiarano Simone Serfilippi e Stefania Palazzini titolari del Caffè del Porto Bistrò – Siamo molto contenti e davvero c’è grande soddisfazione da parte di tutto lo staff della cucina e del locale per il grande riscontro di pubblico e della giuria che ci hanno premiato”.

La vittoria consegna a Marco Pitrolo il titolo di miglior Fuori Brodetto 2023 e l’onore di rappresentare il territorio al concorso internazionale della fideuà di Gandià. A contendersi il titolo con il vincitore del Caffè del Porto Bistrot, Daniele Patti chef e titolare del ristorante ‘Lo Scudiero’ (Pesaro).

A premiare i due chef sono stati l’assessore al Turismo di Fano Etienn Lucarelli, Alessandro Ligurgo e Pier

Stefano Fiorelli, rispettivamente direttore e presidente Confesercenti di Pesaro e Urbino. Erano presenti alla serata il sindaco di Fano Massimo Seri, l’assessore regionale Andrea Maria Antonini, il consigliere regionale Luca Serfilippi, il presidente Confesercenti Fano Adolfo Ciuccoli. Hanno coordinato l’evento i responsabili Confesercenti Davide Ippaso, Matteo Radicchi e Stefano Mirisola, quest’ultimo ha anche condotto la serata insieme con Maria Elena Del Bianco di Fano Tv.

Con 31 serate, a partire dal 9 ottobre scorso, Fuori Brodetto 2023 conferma il successo di pubblico e di format, che quest’anno ha ampliato il numero dei ristoranti aderenti e coinvolto locali di Fano, di Pesaro, Marotta e Colli al Metauro.

La serata finale a Villa Piccinetti, gremita di partecipanti, con la gara culinaria più nota in città ha regalato tante emozioni grazie a due diverse interpretazioni della ricetta tradizionale in un unico, ricchissimo menù e che ha rappresentato anche un vero e proprio derby della cucina di mare. Il menù prevedeva anche un classico della cucina di mare come gli spaghetti con le vongole, selezionato tra le proposte a km 0 di ‘Fano Gastronomica’, l’iniziativa dell’assessorato al Turismo del Comune di Fano nata con l’obiettivo di valorizzare la cucina tradizionale.

Durante la serata è stato premiato anche lo chef Michele Ruta del ristorante Cruiser di Fano per il ‘Miglior Brodetto della Tradizione”.

Al Fuori Brodetto hanno collaborato, inoltre, in giuria tecnica APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani), Accademia Italiana Gastronomia Gastrosofia, Disciples Escoffier International e ChaînedesRôtisseurs coordinati dallo chef Antonio Bedini e i tre esperti della ‘Fano Gastronomica’ Corrado Piccinetti, Fiorenzo Giammattei e Otello Renzi. Ha fatto parte, inoltre, della giuria il gastronomo Alfredo Antonaros.

Serata Finale Fuori Brodetto 2023

Fuori Brodetto 2023: la finalissima è tra i brodetti del ‘Caffè del Porto Bistrò’ e ‘Lo Scudiero’

Aperte le prenotazioni per la serata conclusiva in programma domenica 26 novembre a Villa Piccinetti

Trentuno serate, centinaia di presenze, due finalisti: è arrivata alle battute finali la sfida dei brodetti che ha visto protagonisti i ristoranti di Fano e della provincia aderenti al Fuori Brodetto l’iniziativa promossa da Confesercenti, con la collaborazione di Comune di Fano, Regione Marche e Camera di Commercio. Una rassegna -iniziata lo scorso 6 ottobre- che ha confermato il successo di pubblico e ampliato quest’anno anche il numero dei ristoranti aderenti, coinvolgendo locali non soltanto di Fano ma anche di Pesaro, Marotta e Colli al Metauro.

La somma dei voti espressi dalle due giurie, tecnica e popolare, ha portato alla finalissima, con uno scarto infinitesimale, i piatti proposti dal ‘Caffè del Porto Bistrò’ di Fano e dal ristorante ‘Lo Scudiero’ di Pesaro che si contenderanno la vittoria, a suon di zuppe, domenica 26 novembre nella bella cornice di Villa Piccinetti (ore 20, località San Biagio 49, Fano – costo della serata 35 euro, prenotazioni aperte ai numeri 378.3027581 – 333.3816525).

Due brodetti accomunati dall’attenzione per le materie prime e da una rilettura personale della ricetta tradizionale che riserverà certamente delle sorprese: per il ‘Caffè del Porto Bistrò’, locale situato a due passi dal porto di Fano molto noto e apprezzato in città anche per la tipica moretta fanese, Simone Serfilippi e Stefania Palazzini porteranno in tavola l’eccellenza del pescato a km 0 in un brodetto che si fonda su due pilastri: creatività e pesce freschissimo del nostro mare. Daniele Patti titolare e chef de ‘Lo Scudiero’, rinomato ristorante del centro storico di Pesaro, firma il secondo brodetto finalista: una ricetta accurata che prende il via da una salsa base di pomodoro aromatizzata con spremuta di granchietti, zenzero e pomodoro fresco e che prosegue con la cottura dei 14 pesci completamente spinati e squamati che andranno a comporre il piatto, servito infine con pane bruscato e olio all’aglio.

Da sottolineare che il calcolo dei voti ha evidenziato un distacco minimo non soltanto tra i due finalisti ma anche con tutti gli altri ristoranti in gara, attestando la professionalità e l’alto livello della ristorazione sul territorio.

Non solo brodetto: grazie alla collaborazione con ‘Fano gastronomica’ il progetto del Comune di Fano che unisce i ristoranti della città nel nome della tradizione, il menù della serata di gala a Villa Piccinetti sarà ancora più ricco e aprirà con un classico della cucina di mare, gli spaghetti con le vongole. A seguire, saranno serviti i due brodetti finalisti e, per concludere, un dolce offerto dalla Pasticceria Guerrino di Fano. A stabilire il vincitore di Fuori Brodetto 2023 sarà la somma dei voti della giuria tecnica e di quelli della giuria popolare alla quale potranno partecipare tutti gli intervenuti.

L’iniziativa è realizzata in collaborazione con Banca di Credito Cooperativo di Fano, Villa Piccinetti, Antonio Gaudenzi srl e New Copromo. Hanno collaborato, inoltre, in giuria tecnica APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani), Accademia Italiana Gastronomia Gastrosofia, Disciples Escoffier International e ChaînedesRôtisseurs coordinati dallo chef Antonio Bedini e i tre esperti della ‘Fano Gastronomica’ Corrado Piccinetti, Fiorenzo Giammattei e Otello Renzi. Ha fatto parte, inoltre, della giuria il gastronomo Alfredo Antonaros.

Serate Speciali Fuori Brodetto

Fuori Brodetto, le ultime serate speciali

Brodetti e ristoranti dell’ultima settimana, dal 14 al 18 novembre.
Domenica 26 novembre a Villa Piccinetti la finalissima tra i brodetti più votati.

Ultima settimana per le serate speciali dedicate al Fuori Brodetto, l’iniziativa promossa da Confesercenti, Federazione dei Ristoratori, Camera di Commercio, Comune di Fano e Regione Marche che propone nei locali aderenti la tipica zuppa di pesce a prezzo convenzionato fino al 19 novembre.

I due brodetti che nel corso delle serate speciali hanno ottenuto il maggior numero di voti, si contenderanno la vittoria finale domenica 26 novembre nella bella location di Villa Piccinetti messa a disposizione da Antonella Capomagi e Carlotta Piccinetti. Il vincitore del Fuori Brodetto 2023 andrà a rappresentare la città di Fano e il piatto principe della nostra cucina di mare a Gandia, in Spagna, nell’ambito del concorso internazionale della fideuà.

Non solo brodetto: nelle serate speciali accanto alla tipica zuppa di pesce dei marinai i ristoranti hanno arricchito i loro menù anche un altro piatto della tradizione fanese grazie alla collaborazione con ‘Fano gastronomica’ l’iniziativa di valorizzazione delle risorse locali promossa dal Comune di Fano che intende promuovere e far conoscere le tipicità e le eccellenze locali. Un progetto che unisce i ristoranti della città di Fano nel nome della tradizione, in un’ottica sostenibile di filiera corta e a miglio zero.

Ecco gli appuntamenti dell’ultima settimana (è consigliata la prenotazione):

La prima serata in calendario sarà martedì 14 novembre al ristorante Foravia (Fano, Corso G. Matteotti, 25 – cell. 338.4175640) che propone un piatto legato alla ricetta tradizionale, in armonia con il mare e con le sue risorse. “Il nostro Brodetto –spiega lo chef e titolare del ristorante Michele Clementi– è frutto della tradizione che vuole rinnovarsi pur continuando a rappresentare l’essenza del nostro mare, della pesca e di quelle persone che di mare e di pesca hanno vissuto”

Si prosegue mercoledì 15 novembre con la serata speciale in programma all’Osteria da Ugo (Fano, Via Giovanni da Serravalle, 18/20 – cell.335. 7602846) tipica trattoria nel centro della città: “È con piacere –afferma la titolare e chef Eleonora Amoruso– che la trattoria da Ugo è pronta a preparare mercoledì 15 novembre per la giuria e per i nostri clienti il suo brodetto seguendo la ricetta di famiglia, ma anche adeguandosi alle specifiche richieste, ad esempio usando pesce senza spine, per gustarlo con facilità!”

Giovedì 16 novembre ci attende il brodetto firmato dal Cruiser Cafè & Restaurant (Fano, Via Battistoni, 2 – cell.345.8470746 / 0721.396278) dove la proposta, come ci spiega il titolare Massimiliano Longhi, è all’insegna della tipicità: “Il nostro Brodetto ripercorre i veri sapori della tradizione fanese con il pesce fresco del nostro mare dalle sapienti mani del nostro chef Michele Ruta”.

Le serate speciali proseguono venerdì 17 novembre al ristorante Lo Scudiero (Pesaro, Via Baldassini, 2 – tel.0721.1651804) con la ricetta che ci illustra lo chef e titolare Daniele Patti: “Il nostro brodetto è fatto con una salsa base pomodoro aromatizzata con spremuta di granchietti, zenzero e pomodoro fresco. Dopo una lunghissima cottura andiamo ad aromatizzare con zenzero fresco e, infine, a cuocere singolarmente i 14 pesci completamente spinati e squamati; aggiungiamo un filo d’olio e prezzemolo tritato e serviamo con pane bruscato e olio all’aglio”.

Da provare infine il brodetto del Ristorante La Coppa (Mombaroccio, Via Ciro Pavisa, 10 – cell. 347.3751000) che non parteciperà alla gara ma proporrà il piatto su prenotazione a chi ne farà richiesta.

Nelle serate speciali il brodetto proposto dal ristorante sarà sottoposto al voto di una doppia giuria, popolare e tecnica, espresso attraverso una scheda dedicata. Sarà la somma dei voti a decretare i due piatti finalisti attesi nella serata finale del 26 novembre a Villa Piccinetti.

FUORIBRODETTO 2023

Il Fuori Brodetto si terrà in 32 ristoranti della provincia di Pesaro e Urbino dal 6 ottobre al 19 novembre, che proporranno la loro personale versione del tipico piatto di mare al prezzo stabilito da ciascun ristoratore. Oltre al brodetto il menù comprenderà una seconda proposta legata alla tradizione e individuata grazie alla collaborazione con l’iniziativa ‘Fano gastronomica’ lanciata dall’Assessorato al Turismo del Comune di Fano e finalizzata alla valorizzazione della cucina e delle eccellenze del territorio.

 

Nei ristoranti del circuito sarà disponibile anche l’originale abbinamento con la Brodetto Beer, la birra lanciata con successo da Confesercenti la scorsa estate e prodotta dal Birrificio Renton di Fano per accompagnare al meglio la zuppa di pesce della marineria fanese.

Serate Speciali Fuori Brodetto

E’ ancora Fuori Brodetto

Serate speciali in arrivo per gustare e votare il piatto migliore.
Cinque ristoranti per la quinta settimana dal 9 al 13 novembre

Ben cinque le serate speciali che ci aspettano per il Fuori Brodetto in arrivo nei ristoranti della provincia. L’iniziativa, promossa da Confesercenti, Federazione dei Ristoratori, Camera di Commercio, Comune di Fano e Regione Marche, permette di gustare, nei locali aderenti, la tipica zuppa di pesce a prezzo convenzionato fino al 19 novembre.

In questa edizione del Fuori Brodetto, le serate sono state arricchite dalla collaborazione con Fano Gastronomica, progetto a cura dell’Assessorato al Turismo del Comune di Fano e finalizzata alla valorizzazione della cucina e delle eccellenze del territorio. Nei ristoranti, oltre al brodetto, il menu contempla anche una ricetta della tradizione di Fano, in un’ottica sostenibile di filiera corta e a miglio zero. Il progetto si sta ampliando con momenti dedicati alla formazione e nella prospettiva, anche con il ‘Fuori Brodetto’ di allargare la rete dei ristoranti del mare di Fano.

Da non perdere il primo appuntamento della settimana giovedì 9 novembre al Ristorante Gibas (Pesaro Strada Panoramica – tel. 0721 405344) che porta in tavola una ricetta attenta alla qualità e alla tradizione: “Il nostro brodetto –afferma il titolare Stefano Andruccioli – inizia alle prime luci dell’alba, all’asta, nella selezione delle migliori specie ittiche che rappresentano la sua tradizione. Nella nostra cucina i pesci vengono accuratamente spinati per la composizione del piatto, anche se ognuna delle loro componenti, andrà a costituire la speciale ricetta che è evoluzione di lunga esperienza”.

Venerdì 10 novembre sarà il turno del ristorante La Riva Da Franco (Marotta Lungomare C. Colombo – tel. 0721. 960816) che attraverso il piatto preparato dallo chef Fabrizio Granadiglia sintetizza ed esalta tutto il gusto della cucina di mare: “Il nostro brodetto è un piatto estremamente ricco –spiega il titolare Franco Tomassetti– lo componiamo idealmente la mattina, quando andiamo al mercato ittico a scoprire che cosa possiamo utilizzare. Per questo è un brodetto molto vario, realizzato con almeno 15 tipologie di pesce differenti e cotto in una salsa di pomodoro, aglio, prezzemolo e peperoncino, sfumato leggermente con un po’ di aceto per dargli quel tipico gusto di agrodolce che lo caratterizza. Il tutto cotto in padella a fuoco dolce per lungo tempo e servito con pane bruscato”.

Sabato 11 novembre il brodetto sale in collina e ci attende al Ristorante Casa Oliva (Colli al Metauro, Via Castello 19 tel. 0721.871239): “Per Casa Oliva è la prima partecipazione al Fuori Brodetto e siamo felici di esserci – racconta lo chef Massimo Moreno Cremonesi -il nostro brodetto viene realizzato con il pescato del giorno seguendo la tradizione Fanese, ed è composto da almeno 9 tipi di pesce diverso.

Vi aspettiamo in tanti per la serata speciale che si svolgerà a Casa Oliva sabato 11 Novembre. Avrete modo di scoprire il meraviglioso borgo di Bargni.”

Le serate speciali proseguono domenica 12 novembre al Ristorante Da Ciarro proprio nel cuore del Lido di Fano (V.le Fratelli Cairoli, 90 – Tel. 0721.806315) che propone un piatto ispirato alle tradizioni della marineria e alle abitudini di chi vive da sempre in simbiosi con il mare: “Il nostro brodetto è preparato secondo le vecchie usanze dei marinai – spiega il titolare Cristian Ciaroni– che utilizzavano il pescato a loro disposizione, la conserva di pomodoro e una buona quantità di aceto rosso, facendo attenzione, inoltre, a mettere in pentola prima il pesce con le cotture più lunghe. Da notare che il brodetto in mare non era soltanto un secondo piatto, ma veniva mangiato anche a colazione. Era un piatto sostanzioso che serviva a dar forza al fisico e a sopportare meglio le lunghe giornate di lavoro”.

La settimana del Fuori Brodetto chiude lunedì 13 novembre con la serata speciale proposta Dalla vecchia zia Ada (Fano, Viale Romagna, 83/B – Tel. 0721.820797): “Per la nostra proposta di brodetto alla fanese siamo partiti con il prodotto che più rappresenta “La vecchia zia Ada”, la pizza –afferma il titolare Luca Cervo – l’uso esclusivo di grani biologici marchigiani, la lenta maturazione a freddo e l’uso del lievito madre rendono la “scrocchiante” è questo il nome della base di ‘Pizza Bro’, un prodotto dalla crosta fragrante e dal cuore morbido con un’altissima digeribilità. La scrocchiante è la base ideale per accogliere il brodetto alla fanese. Per questa preparazione ho cercato un compromesso tra il pescato tipico utilizzato nell’elisir fanese e la facilità di morso della pizza. Gattuccio, palombo, seppia, rana pescatrice e razza esaltati da un’esperienza gustativa innovativa capace di coinvolgere e stupire”.

Da non dimenticare che durante le serate speciali oltre a degustare il piatto proposto dal ristorante, ci sarà anche la possibilità di votarlo attraverso una scheda dedicata. Il voto, che sarà sommato a quello dei giurati tecnici presenti alle singole serate, decreterà i due brodetti finalisti. La sfida conclusiva è in programma il 26 novembre nella bella location di Villa Piccinetti, messa a disposizione da Antonella Capomagi e Carlotta Piccinetti. Il vincitore del Fuori Brodetto 2023 andrà a rappresentare la città di Fano e il piatto principe della nostra cucina di mare a Gandia, in Spagna, nell’ambito del concorso internazionale della fideuà.

FUORIBRODETTO 2023

Il Fuori Brodetto si terrà in 32 ristoranti della provincia di Pesaro e Urbino dal 6 ottobre al 19 novembre, che proporranno la loro personale versione del tipico piatto di mare al prezzo stabilito da ciascun ristoratore. Oltre al brodetto il menù comprenderà una seconda proposta legata alla tradizione e individuata grazie alla collaborazione con l’iniziativa ‘Fano gastronomica’ lanciata dall’Assessorato al Turismo del Comune di Fano e finalizzata alla valorizzazione della cucina e delle eccellenze del territorio.

 

Nei ristoranti del circuito sarà disponibile anche l’originale abbinamento con la Brodetto Beer, la birra lanciata con successo da Confesercenti la scorsa estate e prodotta dal Birrificio Renton di Fano per accompagnare al meglio la zuppa di pesce della marineria fanese.

Serate Speciali Fuori Brodetto

Fuori Brodetto 2023, Un nuovo tuffo nel Fuori Brodetto

Si vota il piatto nelle serate speciali
Ecco la quarta settimana dal 2 all’8 novembre

Nuovo tuffo nel Fuori Brodetto grazie alla quarta settimana di serate speciali promosse da Confesercenti, Federazione dei Ristoratori, Camera di Commercio, Comune di Fano e Regione Marche che permette di gustare la tradizionale zuppa di pesce nei ristoranti della provincia a un prezzo convenzionato.

La prima serata in programma sarà giovedì 2 novembre all’Osteria Le Cesarine (via G. Garibaldi, 108 – T. 348 5141634) degli chef Federico Canestrari e Andrea Urbinati. Il ristorante si basa sulla cucina tradizionale, quella semplice e genuina. “Il nome dell’osteria – racconta Federico Canestrari – deriva proprio dal connubio dei nomi delle nostre nonne, nonché insegnanti, che ci hanno trasmesso la passione di questo mestiere. Il nostro obiettivo è proporre la tradizione dandole un tocco moderno e attuale, rispettando quello che il territorio ha da offrirci senza stravolgerlo”. Quindi per la serata speciale brodetto super classico.

Venerdì 3 novembre sarà il turno del ristorante Al Vecchio Doc (lungomare Simonetti 9, zona Lido, prenotazioni allo 0721.807641) che proporrà la sua personale interpretazione della ricetta: “Il nostro brodetto è fanese al 100%” spiega lo chef Emilio Ruta: “La nostra cucina trae spunto dal rispetto per le tradizioni che ci coinvolgono, quella partenopea e quella fanese. Il brodetto è tra le poche eccezioni, e abbiamo scelto di rispettare in toto la storia e gli usi di Fano, utilizzando aceto, concentrato di pomodoro e pesce fresco locale che scegliamo, personalmente, ogni mattina”.

Da Santin Braceria del patron Stefano Gaggia si cena sabato 4 novembre (V.le Adriatico,80 – T. 0721 805507). E’ servito il brodetto della tradizione fanese con solo pesce fresco, in base al pescato del giorno. Qui regna la tradizione, rispettata con rigore anche nella preparazione, passaggio per passaggio, dosando gli ingredienti in modo sapiente per un risultato finale assolutamente gustoso.

Poi ancora il ristorante Sapori romani (via S. Francesco D’Assisi, 13 – T. 370 120 5010) il locale specializzato in cucina tipica della Capitale. Per la serata speciale di martedì 7 novembre, si accendono i fornelli per sua maestà il brodetto. “Siamo pronti a presentare la zuppa tipica di Fano – dice Il titolare Alessio Cochi – ripercorreremo la tradizione con la ricetta tradizionale”.

Chiude la settimana La Mandria (viale Buozzi, 24/26 – T. 0721 825875) mercoledì 8 novembre. Il ristorante si trova vicino l’antica Porta della Mandria, lungo le mura augustee di Fano. È un locale storico della città che da anni offre ai suoi ospiti una cucina sincera sulla qualità: specialità di carne da tutto il mondo cotte alla brace e pizza cotta nel forno a legna. Piatto fuori menu è il brodetto proposto nella sua versione classica al centro della serata di giuria popolare. La titolare Carlotta De Sanctis precisa: “Proporremo un brodetto classico per eccellenza con pesce spinato e non, anche in base alla disponibilità del pesce di stagione”.

Durante le serate speciali si potrà votare il piatto attraverso una scheda dedicata. Il voto popolare andrà ad aggiungersi a quello della giuria tecnica e decreterà i due brodetti finalisti che si scontreranno nella serata di gala conclusiva in programma il 26 novembre a Villa Piccinetti, la suggestiva location sulle colline di Fano messa a disposizione da Antonella Capomagi e Carlotta Piccinetti. Il premio finale non sarà soltanto un riconoscimento formale: il ristorante vincitore del contest, infatti, volerà in Spagna per rappresentare il territorio e la nostra cucina di mare al concorso internazionale della fideuà di Gandia.

FUORIBRODETTO 2023

Il Fuori Brodetto si terrà in 32 ristoranti della provincia di Pesaro e Urbino dal 6 ottobre al 19 novembre, che proporranno la loro personale versione del tipico piatto di mare al prezzo stabilito da ciascun ristoratore. Oltre al brodetto il menù comprenderà una seconda proposta legata alla tradizione e individuata grazie alla collaborazione con l’iniziativa ‘Fano gastronomica’ lanciata dall’Assessorato al Turismo del Comune di Fano e finalizzata alla valorizzazione della cucina e delle eccellenze del territorio.

 

Nei ristoranti del circuito sarà disponibile anche l’originale abbinamento con la Brodetto Beer, la birra lanciata con successo da Confesercenti la scorsa estate e prodotta dal Birrificio Renton di Fano per accompagnare al meglio la zuppa di pesce della marineria fanese.

Serate Speciali Fuori Brodetto

Fuori Brodetto 2023, Terza settimana di serate speciali

Da martedì 24 a venerdì 27 ottobre

Continuano le ‘Serate Speciali’ di Fuori Brodetto: fino al 19 novembre in 32 ristoranti della provincia di Pesaro e Urbino, si può gustare la personale versione del tipico piatto di mare al prezzo stabilito da ciascun ristoratore.

Martedì 24 ottobre si fa tappa a Villa Marina (Via degli Schiavoni, 22 – T. 0721 808782) dove il giovane e talentuoso chef Simone Lodovichetti, prepara il suo brodetto tradizionale fanese, composto da tutte le specie classiche di pesci (ad esempio tracina, mazzola, triglia) ma anche da qualche aggiunta particolare, a seconda della disponibilità, come cozze e vongole o anche mazzancolla e canocchie.  

Mercoledì 25 ottobre al ristorante Il Galeone (Piazzale G. Amendola, 2 – T. 347 9383785) lo chef Marco Vegliò propone il brodetto tradizionale “con pesci che vanno dalle 11 alle 14 tipologie e naturalmente cipolla, olio, aceto e concentrato di pomodoro. Ciò che si differenzia dalla tradizione è che il pesce è interamente sfilettato e se il mare lo permette, vengono anche aggiunte specie più pregiate come i crostacei”. A testimonianza che la filosofia di questo ristorante è l’attenzione e la continua ricerca della qualità.

Giovedì 26 ottobre a La Liscia da Mr. Ori (Via Giacomo Puccini, 2 – T. 0721 809781) si assaggerà il brodetto della tradizione. “Il brodetto – dice Mr. Ori – è diventato il simbolo della zuppa di pesce in Italia. Dopo 20 anni, grazie all’impegno di tanti, anche dei ristoratori, vengono a Fano da tutta Italia per assaggiare la zuppa, ormai più conosciuta a livello nazionale, quindi obiettivo raggiunto, ora speriamo di farlo conoscere anche in Spagna”.

Venerdì 27 ottobre tappa a Pesaro alla Baia delle Sirene (Via Berna, 6 – T. 320 0384817), Monica Salvatore la titolare e lo chef Omar Sabali presentano il menu della serata speciale: entrata con crostino di nasello mantecato accompagnato da un flut di vino Brut, brodetto di pesce fatto con pomodoro fresco e pesce fresco nostrano accompagnato da un calice di vino rosato. Per chiudere torta al limone guarnita con riduzione al mojito.

Nelle serate speciali, oltre al brodetto, il menù comprenderà una seconda proposta legata alla tradizione e individuata grazie alla collaborazione con l’iniziativa ‘Fano gastronomica’ lanciata dall’Assessorato al Turismo del Comune di Fano e finalizzata alla valorizzazione della cucina e delle eccellenze del territorio.

Coloro che parteciperanno alle serate speciali potranno fare parte della giuria votando il brodetto proposto dal ristorante. Il voto popolare andrà ad aggiungersi a quello della giuria tecnica e decreterà i due brodetti finalisti che si scontreranno nella serata di gala conclusiva in programma il 26 novembre a Villa Piccinetti, messa a disposizione da Antonella Capomagi e Carlotta Piccinetti. Il ristorante vincitore del contest, volerà in Spagna per rappresentare il territorio e la nostra cucina di mare al concorso internazionale della fideuà di Gandia.

Nei ristoranti del circuito sarà disponibile anche l’originale abbinamento con la Brodetto Beer, la birra lanciata con successo da Confesercenti la scorsa estate e prodotta dal Birrificio Renton di Fano per accompagnare al meglio la zuppa di pesce della marineria fanese.

FUORIBRODETTO 2023

Coloro che parteciperanno alle serate speciali potranno fare parte della giuria votando il brodetto proposto dal ristorante. Il voto popolare andrà ad aggiungersi a quello della giuria tecnica e decreterà i due brodetti finalisti che si scontreranno nella serata di gala conclusiva in programma il 26 novembre a Villa Piccinetti, messa a disposizione da Antonella Capomagi e Carlotta Piccinetti. Il ristorante vincitore del contest, volerà in Spagna per rappresentare il territorio e la nostra cucina di mare al concorso internazionale della fideuà di Gandia.

 

Nei ristoranti del circuito sarà disponibile anche l’originale abbinamento con la Brodetto Beer, la birra lanciata con successo da Confesercenti la scorsa estate e prodotta dal Birrificio Renton di Fano per accompagnare al meglio la zuppa di pesce della marineria fanese.