Moretta&Cocktail Competition 2022
Partner Edizione 2022
Moretta Cocktail Competition 2022

10-11 Settembre 2022

MORETTA&CO.CKTAILS COMPETITION

All’interno dell’evento Brodetto Fest (20^ edizione) torna, dopo il successo della scorsa edizione, il concorso nazionale “Moretta&CO.cktails Competition”.

Il concorso prevede la creazione di un “Moretta Twist”, ovvero una variazione sul tema della classica Moretta Fanese.

La ricetta presentata potrà essere inedita ed originale o potrà essere una rivisitazione di un cocktail esistente.

Il concorrente potrà iscriversi gratuitamente al concorso inviando la sua personale ricetta, corredata da foto, per la selezione della prima fase.
I primi 20 classificati saranno ammessi alla fase finale che si svolgerà in data 10 e 11 settembre a Fano (PU) in due momenti: semifinale e finale.

SEMIFINALE
La semifinale prevede la preparazione del Moretta Twist presentato in fase di iscrizione, in n° 3 porzioni uguali da presentare alla Giuria Gustativa.
Il tempo di preparazione è di 8 minuti.

FINALE
La Finale prevede due momenti:

  • COCKTAIL BRODETTO – La preparazione di un cocktail in n° 3 porzioni uguali da presentare alla Giuria e da costruire con ingredienti a sorpresa scelti dall’organizzazione. Il cocktail dovrà abbinarsi al meglio ad un piatto di Brodetto, la tradizionale zuppa di pesce a cui il festival è dedicato.
  • MORETTA TWIST – La preparazione del Moretta Twist presentato in fase di iscrizione.

PRIMO PREMIO 500 € + ATTREZZATURA

 

  • 27 Giugno

    Apertura iscrizioni

  • 22 Luglio

    Chiusura iscrizioni

  • 1 Agosto

    Comunicazione finalisti

  • 5 Agosto

    Giuria popolare

  • 5 Settembre

    Stop giuria popolare

  • 10 Settembre

    Semifinale

  • 11 Settembre

    Finale

SPECIAL GUEST

I tre giudici nella serata di sabato saranno guest star all’interno dei locali del lido fanese per proporre le loro versioni di Moretta Twist.

SPECIAL GUEST

I tre giudici nella serata di sabato saranno guest star all’interno dei locali del lido fanese per proporre le loro versioni di Moretta Twist.

CIRCUITO

Nei bar della città che avranno partecipato alle selezioni del concorso sarà possibile degustare, nei giorni di Festival, il Moretta Twist che hanno proposta in fase di iscrizione.

CIRCUITO

Nei bar della città che avranno partecipato alle selezioni del concorso sarà possibile degustare, nei giorni di Festival, il Moretta Twist che hanno proposta in fase di iscrizione.

Per info e acquisto ghiaccio:

Il programma potrebbe subire variazioni

PROGRAMMA FASE FINALE

Ore 12.00 | Spazio Meet Moretta

Semifinale


Ore 18.30 | Tinto, lido di Fano

Guest Star

Esibizione di Flavio Angiolillo presso bar Tinto al lido di Fano.
Ore 21.00 | Tinto, lido di Fano

Guest Star

Esibizione di Luca Cinalli presso bar Tinto al lido di Fano.
Ore 10.00 – 13.00 | Tinto, lido di Fano

Master Class

a cura dei giudici Giovanni Ceccarelli, Luca Cinalli, Flavio Angiolillo.
Ore 13.00 | Tinto, lido di Fano

Comunicazione dei tre finalisti

Comunicazione dei tre finalisti e del paniere prodotti per il Cocktail Brodetto. Ore 15.30: Deadline comunicazione ricetta Cocktail Brodetto per finale
Ore 18.00 | Spazio Meet Moretta

Apertura spazio office

Apertura spazio office per i tre finalisti per setting postazione e test del cocktail
Ore 19.00 | Spazio Meet Moretta

Finale

Edizione 2022

PREMI

1° Classificato

2° Classificato

3° Classificato

I cocktail dei finalisti

SCHEDE TECNICHE DEI COCKTAIL

Damiano Massa - Pontecagnano (SA) | Locale: Doney Salotto&Bottega

SALUTI DA FANO

INGREDIENTI:

  • 30ml El Dorado 12
  • 20ml Santa Teresa 1796
  • 10ml Plantation O. F. T. D.
  • 15ml Brandy Falernum*
  • 50ml Moretta mix*
  • 15ml salicornia acidificata*
  • 170 gr ghiaccio tritato

PREPARAZIONE COCKTAIL:

MORETTA MIX: per questa prep, mettere in un barattolo ermetico (sterilizzato) dei limoni tagliati in pezzi senza pressarli (condizione necessaria) con un Premix di caffè ( da Moka) a 50bx, in una proporzione sul peso 1: 1, in modo che il liquido copra i limoni. Chiudere il barattolo e lasciarlo fermentare (avverrà per osmosi) per circa 2 settimane fino a fermare il composto a 30 Bx con un ph a 3,26, ottenendo così una complessità nuova. Il liquido ottenuto sarà il mix. Filtrare, imbottigliare, etichettare e stoccare in frigo. BRANDY FALERNUM: 400ml Brandy, 150gr limoni (rimanenti dalla fermentazione del moretta mix), 50gr mandorle dolci, 3gr pepe sichuan, 2gr chiodi di garofano, 2gr anice stellato. Frullare i limoni e le mandorle nel Brandy e aggiungere le spezie tritate precedentemente. Lasciare in infusione per 24 ore, filtrare con superbag e filtro carta, aggiungere 90ml di sciroppo di zucchero. Imbottigliare, etichettare e stoccare in frigo. SALICORNIA ACIDIFICATA: Estrarre la salicornia in estrattore, filtrare ed acidificarla al 1% sul peso con acido citrico. Imbottigliare, etichettare e stoccare in frigo.

DESCRIZIONE COCKTAIL:

Drink “semplice” come la ricetta da cui nasce, privo di tecnicismi, ma trattando il caffè in modo insolito; sarà il caffè stesso il motore per sviluppare complessità aromatiche gustative nuove. Drink dall’anima Tiky. “Saluti da Fano” riprende il costume-uso, un po’ andato, di spedire le cartoline dal luogo delle vacanze, in ricordo del soggiorno.

Samuele Gramolini - Fano (PU) | Locale: Frontemare

FUORIROTTA

INGREDIENTI:

  • 6cl Rum arrangè all’ananas flambè e vaniglia
  • 2cl Butter better oriental mix (burro, miele millefiori, anice, orzata al caffè e yuzu, sake honjozo)
  • 3cl Umami lime cordial

DESCRIZIONE COCKTAIL:

Navigando verso Oriente, sul fondo dell’oceano, ho ritrovato un tesoro perduto Semplice, raffinato, con incisi alcuni simboli che richiamano il Giappone Terra affascinante e lontana, mi sono fatto ispirare fondendo la tradizione giapponese alle consuetudini fanesi Utilizzando prodotti tipici, il sake ed alcuni degli ingredienti della moretta, il mio viaggio si è conclusoin una fusione di sapori

Salvatore Fabrizio Balbi - Casa Santa (TP) | Locale: Aegusa Caffé

MORETTA FAVIGNANESE

INGREDIENTI:

  • 15 ml El Dorado rum 12
  • 15 ml Amaro Rizza
  • 15 ml Grappa alla Carruba
  • 1 caffe’ espresso lungo
  • 1 bar spoon abbondante di miele di Cardo delle Egadi.

DESCRIZIONE COCKTAIL:

Un blend tra passato e presente, conservando le tradizioni e mantenendo lo stile di un “drink povero” che allo stesso tempo sfrutta le caratteristiche dei nostri prodotti locali. Ispirato dalle usanze dei pescatori delle isole Egadi che preparano o fanno preparare ai baristi, il caffé in bottiglietta per portarlo in barca e poi condividerlo con il resto dei pescatori.

Tomas Paolini - Fano (PU) | Locale: Hotel Miramare, Gabicce Mare

CIÒ

INGREDIENTI:

  • 3cl tuorlo pastorizzato
  • 2cl sciroppo di zucchero
  • 1 bar spoon di anice Varnelli
  • 2cl rum Eldorado 12
  • 2cl brandy stravecchio
  • 1cl bitter fusetti infuso al caffè
  • 2 cl panna

DESCRIZIONE COCKTAIL:

Ispirato a un egg nog, con questo drink ho voluto creare una vera e propria moretta fredda utilizzando tutti gli ingredienti che danno vita al fantastico caffè corretto fanese. Il nome “ció” tipica esclamazione di stupore dei marinai fanesi è azzeccato perchè quando lo si beve si ha questa sensazione per la somiglianza alla nota bevanda calda. Provare per credere!

Fabio Panichi - Perugia | Locale: Bar Salta Tappo

DARK PASSION

INGREDIENTI:

  • 4 cl Rum Eldorado 12
  • 2 cl. Liquore alla banana
  • 2 cl. Caffè Must Espresso Italiano
  • 2 cl. Liquore al cioccolato Dark Passion Varnelli
  • 2 cl Crema di latte aromatizzata all’ Anice Varnelli in sospensione

DESCRIZIONE COCKTAIL:

L’ispirazione è venuta dalla mia grande passione per la cioccolata e ho pensato di unire il Sud America con le Marche facendo sposare l’Anice Varnelli con la cioccolata del Dark Passion.

Gabriele Maggioni - Cassolnovo (PV) | Locale: Il Salottino

HAWAIAN COFFEE

INGREDIENTI:

  • Rum El dorado 12 anni . ( 1 1/4 oz , 4 cl,)
  • Sciroppo al caffe home made. (3/4 oz , 2 cl)
  • Magic velvet stillabunt. (4/5 goccie)
  • Esttatto d’ananas. ( 2 1/5 oz , 6,5 cl)
  • Succo di lime ( 1/2 oz , 1,5 cl)

DESCRIZIONE COCKTAIL:

L’idea per questo cocktail nasce,dopo che ho provato a fare un mojito con il caffè E mi sono accorto che il lime con il caffe era un abbinamento interessante. Però volevo aggiungere qualcosa di più, e quindi il primo frutto che mi è venuto in mente e stato l’ananas che con il rum e perfetto. Da li ho provato ha miscelare il tutto assieme ed alla fine e nato l’hawaian coffee.

Alessio Costantini - Folignano (AP) | Locale: Bar Segà

REFRESHING MORETTA

INGREDIENTI:

  • 45 ml di rum El Dorado 12
  • 15 ml di oleo saccharum di limone
  • Top di soda home made al caffè espresso e anice Varnelli

DESCRIZIONE COCKTAIL:

L’idea principale era quella di rendere una bevanda invernale usata per riscaldarsi, una bevanda estiva rinfrescante. Cosi ho analizzato i singoli ingredienti per capire come utilizzarli, scegliendo come base alcolica il rum ho deciso di abbinarlo ad una soda al caffè ed anice Varnelli per dare la parte rinfrescante del drink, poi ho deciso di utilizzare un oleo saccharum per bilanciare il tutto.

Filippo Gelmini - Almenno San Salvatore (BG) | Locale: Osteria Risi.co

TIRAMISÙ

INGREDIENTI:

  • 45ml Rum El Dorado 12y
  • 15ml sciroppo homemade al caffè e pavesini
  • 0.5g acido citrico
  • 50g yogurt di soia
  • Cacao in polvere

DESCRIZIONE COCKTAIL:

Avendo avuto un incidente d’auto a Maggio ed avendo trascorso tutta estate facendo spola tra letto e divano con una sola gamba, il nome del drink deriva non solo dal mio dolce preferito ma soprattutto dalla quotidiana richiesta d’aiuto per alzarsi. Così ho pensato di realizzare un tiramisù liquido.

Alessio Di Tocco - Termoli (CB) | Locale: Marea Fishbar

SPUMETTA

INGREDIENTI:

  • 40 ml caffè moka
  • 1 gr anice in semi
  • 1 scorza di limone
  • 1 bar spoon zucchero bianco
  • 1 bar spoon zucchero demerara grezzo
  • 30 ml bitter Fusetti
  • 20 ml Rum El Dorado
  • 5 ml Brandy

DESCRIZIONE COCKTAIL:

La scelta di questo drink nasce nel non snaturare la classica Moretta e i suoi ingredienti. L’idea è quella di poter replicare la ricetta a tutti i bar in modo semplice e con l’utilizzo di poche attrezzature. Ho pensato di ricreare la Moretta prendendo spunto dalla sua composizione e dallo strato di caffè in superficie. Il nome è dato dalla spuma che si crea e riprende il nome della Moretta.

Nicolò Cinesi - Osimo (AN) | Locale: Flow Experience, Milano

EL CONQUÈRANT

INGREDIENTI:

  • 30ml Rum Eldorado 12
  • 50ml Cordiale alla banana homemade
  • 15ml Bitter Fusetti Nature
  • 15 ml Ancho Ryes verde
  • Top Soda caffe homemade
  • Vaporizzazione Varnelli

DESCRIZIONE COCKTAIL:

Per il drink mi sono ispirato alla regione geografica di provenienza del Rum Eldorado: l’America Meridionale. Ho voluto utilizzare le materie e prodotti di quella zona, dalle banane con le quali creare un connubio perfetto con il caffè, liquore piccante cileno per donare una nota spicy, ritornando in Italia omaggiandola con un bitter italiano e un prodotto della mia terra d’origine, il Varnelli.

Francesco Calvi - Livorno | Locale: Tailored cocktail bar

IRISHETTA

INGREDIENTI:

  • 30 ml cordiale rum, anice e scorze di agrumi
  • 15 ml brandy dealcolato
  • 10 ml Jameson
  • 60 ml caffè monorigine arabica Brasile in coldbrew
  • Panna liquida aromatizzata alle scorze di arancia

DESCRIZIONE COCKTAIL:

Provengo da una città, Livorno, che ha come bevanda tipica il ponce, bevanda simile alla moretta. La mia idea è quella di unire le due ricette e aggiungere una terza bevanda simile che è l’irish coffe.

Salvatore Maniaci - San Giuseppe Jato (PA) | Locale: Albertini Beach

A TUTTE LE ORE

INGREDIENTI:

  • 3cl El Dorado infuso al pimento e finocchietto selvatico
  • 3cl Grand marnier
  • 2 dashes tintura di anice stellato
  • 1 Espresso
  • 1,5cl Sciroppo di datteri

DESCRIZIONE COCKTAIL:

A tutte le ore nasce rivisitando in chiave moderna la moretta fanese, rimanendo più possibile fedele alla ricetta originale arricchendo l’esperienza di gusto con note sensoriali.

Roberto Mazzaferro - Porto San Giorgio (FM) | Locale: Terrazza sul Mare

MORETTONI

INGREDIENTI:

  • 3cl Rum El Dorado 12
  • 3cl bitter Fusetti
  • 2,5cl Vino di Visciole
  • 0,5cl anice Varnelli
  • Affumicatura con legno di ciliegio macerato per 24 ore in caffè espresso e caffè in grani pestati

DESCRIZIONE COCKTAIL:

Ho voluto twistare un classico Negroni in chiave Moretta Fanese utilizzando rum e anice per dare freschezza al drink e usando un prodotto del territorio come il vino di visciole; ingredienti che bilanciano benissimo l’ amarezza del bitter. Un drink che si presta benissimo ad un’affumicatura pensata per dare oltre alla nota legnosa anche l’aroma corroborante del caffè al naso dell’ospite.

Luca Grifi - Porto Sant'Elpidio (FM) | Locale: Taxi Cocktail Bar

CANTA, LUPO DI MARE

INGREDIENTI:

  • 3cl anice Varnelli
  • 1,5cl Rum El Dorado 12 infuso al caffè
  • 4cl estratto di Ananas
  • 4cl Cordiale analcolico al Melone Cantalupo, Arancia Ovale tardiva e Cocco (homemade)
  • Menta

DESCRIZIONE COCKTAIL:

Come la Moretta fanese scaldava e corroborava i marinai prima di andare in mare ho voluto proporre un drink che potessero bere per rinfrescarsi quando si ritrovano al porto le sere d’estate a mangiare insieme e a cantare le loro canzoni da lupi di mare. Sono partito dal melone Cantalupo per la stagionalità e giocando con frutta e distillati della Moretta per un drink freschissimo e beverino.

Vincenzo Fania - Campobasso | Locale: Old Way Pub

ALBERETTA

INGREDIENTI:
  • 40ml Rum El dorado 12 anni
  • 30ml Bitter Fusetti
  • 2 bar spoon marmellata di albicocche Rigoni di Assago
  • Fill soda home made al caffè (Must Espresso) e pepe garofanato*
  • 1 spruzzo di liquore di Anice Vernelli a drink completato
* Preparazione home made soda al caffè e pepe garofanato – Cold Brew 10 gr di caffè Must Espresso 100% arabica infuso in 200 ml d’acqua per 12 ore in frigo – Decotto di 30 gr pepe garofanato (acquistato in erboristeria) in 500 ml acqua – Si uniscono le due preparazioni mettendole per 2 ore in frigo e sodandole successivamente con un Twist’n Sparale.

DESCRIZIONE COCKTAIL:

Alberetta nasce da una rivisitazione della Moretta allo scopo di ricreare un fresco gusto estivo, derivante dall’aggiunta, agli ingredienti di base del drink cui è ispirato, dell’albicocca, del pepe garofanato e del bitter Fusetti. Il cocktail punta a stupire il palato del commensale che, mentre assapora un digestivo fresco e frizzante, sorso dopo sorso, ricorda i sentori del caldo drink marchigiano.

Roberto Cavallaro - Catania | Locale: Caffè Epoca

L'ALTRO FANESE

INGREDIENTI:

  • 3cl Eldorado 12
  • 2cl Brandy
  • 2cl Bitter Fusetti
  • 1cl sciroppo di vaniglia
  • 30gr di caffè in grani CREMOSO ORO Must Espresso Italiano
  • 10cl di soda alla cascara

DESCRIZIONE COCKTAIL:

PREFAZIONE Consideriamo i drinks non come delle ricette dogma, ma bensì come una evoluzione di un modo di bere. Partendo dalla struttura della Moretta Fanese, ho applicato il ragionamento del “PARADOSSO di TESEO che esprime il concetto metafisico dell’effettiva persistenza dell’IDENTITA’ originaria, per un entità le cui parti cambiano nel tempo.

Stefano Marongiu - Padova | Locale: Chez Hugo

EL GUGUL

INGREDIENTI:

  • 22,5 ml rum El Dorado 12 anni
  • 15 ml anice Varnelli infuso
    con chicchi di caffè “Puro Arabica” Must Espresso italiano
  • 15 ml dry curaçao Pierre Ferrand
  • 30 ml cordial all’oleo saccharum di bucce di banana BIO,
    timo limone e succo fresco di lime
  • 22,5 ml succo fresco di passion fruit
  • 15 ml albume pastorizzato e aromatizzato
    ai fondi di caffè Must Espresso Italiano
  • 7 ml “respiri” di Bitter Fusetti

DESCRIZIONE COCKTAIL:

EL GUGUL è dedicato al quartiere dei pescatori fanesi. L’ammirai una sera al chiaro di luna piena, che splenderà pure durante il BrodettoFest. La ricetta include gli ingredienti della Moretta, anche scorze di limone e brandy, presente nel Pierre Ferrand. Il cocktail unisce storia, innovazione e sostenibilità, usando scarti di banana, caffè e impiegando l’arte Kintsugi nel tumbler di servizio. Cin.

Alfonso Errico - Foggia | Locale: Cocktail bar

IL NIPOTE DEL PESCATORE

INGREDIENTI:

  • 3cl Rum El dorado 3
  • 1,5cl Rum El dorado 12
  • 2cl Finocchetto Hortus
  • 1cl Fake lime**
  • Ciofeca soda* a colmare (Tecnica stir and strain Tumbler alto con chunk)
  • Garnish finocchio e arancia homemade

** Fake lime: 4gr di acido citrico, 2gr di acido malico, 0,5gr di soluzione salina, 94 gr di acqua
* La ciofeca soda è un home made così preparato: Ciofeca premix: 175gr di oleo saccorum di arancia e limone, cardamomo estratti per osmosi. 100gr di moka Must espresso puro arabica Del risultante metto 120ml nel twist and Sparkle a cui aggiungo 600ml di acqua frizzante. Gaso e ottengouna soda con sentori di caffè, cardamomo e agrumi: la ciofeca soda.

DESCRIZIONE COCKTAIL:

La moretta è ciò che i pescatori bevevano per affrontare il mare. Dietro ogni drink c’è una storia e il miglior modo di farli (drink e storie) è ritrovarli in se stessi. Non ho molto in comune con un marinaio ma nel rito che è bere per affrontare il lavoro ci vedo i miei zii, salpati a nord. Fossi nipote di un pescatore di Fano, farei una cosa così. Per cercare i suoi gusti sorprendendolo.

Piero Sermasi - Castel San Pietro Terme (BO) | Locale: Accademia del pomelo

MISTURA COFFEE

INGREDIENTI:

  • 1 tsp anice Varnelli
  • 1 tsp brandy Vecchia Romagna
  • 2 tsp rum Hampden 8 anni (totale circa 15/20ml di parte alcolica)
  • Scorza di limone non trattato
  • Spuma di caffè aromatizzata al cardamomo nero e zucchero muscovado (quantitativo di un caffè espresso)

DESCRIZIONE COCKTAIL:

Dopo la scoperta di questa bevanda antica, dal potere rigenerante, ho pensato di rivisitarla in chiave estiva, servita fredda con una spuma per contrastare il caldo torrido che stiamo affrontando Oltre ad avere la passione per i drink serviti in coppetta.

Lorenzo Foglietti - Pesaro | Locale: Vin’s cafè

LA VALLE

INGREDIENTI:

  • 50 ml el dorado 12 alle foglie di lampone
  • 30 ml succo di lampone agri bio marinelli
  • 20 ml bitter fusetti al chocolate barley
  • 10 ml sciroppo di zucchero
  • Cubo di ghiaccio ai fondi di caffè must espresso italiano
  • 1 Spray di anice all’anice verde di castignano

DESCRIZIONE COCKTAIL:

Il drink è ispirato alla stagionalità e al recupero a 360º degli ingredienti. Partendo da quelli obbligatori e disponendo al momento dell’ iscrizione di lamponi bio dell az Marinelli ne abbiamo chiarificato il succo e fatto un infusione di foglie nel rum. I fondi di caffè sono serviti per creare un cubo di ghiaccio per dare aromaticità non invasiva e in continua evoluzione nella bevuta.

Edizione 2022

LA GIURIA

Luca Cinalli - Giuria Moretta&Co 2022

LUCA CINALLI

Luca Cinalli, con oltre vent’anni di esperienza è uno dei barman più apprezzati e conosciuti al mondo.
Ha contribuito al grande successo del Nightjar e dell'Oriole, due tra i locali più famosi di Londra.
Oggi è titolare di Hospitality Gourmet, società di consulenza per bar e ristoranti.

Giovanni Ceccarelli - Giuria Moretta&Co 2022

GIOVANNI CECCARELLI

Giovanni Ceccarelli, barman, mixologist e autore del seguitissimo Blog Cocktail Engineering, dedicato all’alta formazione. Docente in Drink Factory a Bologna, specializzato nelle preparazioni Home Made.

Flavio Angiolillo - Giuria Moretta&Co 2022

FLAVIO ANGIOLILLO

Flavio Angiolillo, nato a Roma e vissuto tanti anni in Francia, ha lavorato con Alain Ducasse e Gordon Ramsay. E’ titolare di numerosi locali a Milano, tra cui il Mag Caffè e il 1930 Cocktail bar, al 25° posto nel “The World’s 50 Best Bars​”.

Edizione 2022

IL CONDUTTORE

Spiridione Ripaldi - Conduttore Moretta&Co 2022

SPIRIDIONE RIPALDI

Da oltre 20 anni si occupa di produzione, coordinamento ed organizzazione eventi. Ex Consigliere Nazionale AIBES e Capobarman di lungo corso. È il direttore artistico della Coppa del Mondo della Gelateria e co-conduttore in affiancamento alla grande Eleonora Cozzella. È anche direttore artistico e conduttore dei concorsi nazionali dell’AIBES.

Edizione 2022

LE MASTERCLASS

Masterclass Moretta&Co

MASTERCLASS GRATUITE

I partecipanti al concorso e tutti coloro che lo vorranno potranno partecipare alle Master Class gratuite condotte dai Giudici del Concorso all’interno degli spazi di BrodettoFest.

Lezioni di approfondimento che a partire dalla Moretta arriveranno ad esplorare tutto il mondo della miscelazione, alla scoperta delle nuove tecniche e dei migliori prodotti.

MORETTA&CO.cktails COMPETITION

ISCRIZIONI CHIUSE

per info: moretta@brodettofest.it


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    MORETTA FANESE

    La Moretta fanese è un caffè corretto originario della città di Fano (PU) diffuso anche nelle zone e città limitrofe. È forte e dolce, e solitamente si beve come digestivo dopo i pasti o come energetico pomeridiano. La correzione è una miscela alcolica a base di liquore all’anice, rum e brandy, variabili a seconda delle ricette personali, ma generalmente usati in parti uguali.

    Secondo la tradizione la moretta ebbe origine tra i marinai e pescatori del porto di Fano, che prendevano bevande corrette e molto calde per scaldarsi e rinvigorirsi prima di “andare in mare”. In passato la povertà portava a evitare gli sprechi, perciò i rimasugli di liquori avanzati venivano raccolti insieme: proprio da questi nacque in seguito la “moretta”.

    LA RICETTA: CAFFE’, ZUCCHERO, ANICE, RUM, BRANDY, SCORZA DI LIMONE